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沧州著名特色小吃美食——沧州河间驴肉火烧

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发表于 2016-9-6 15:29:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
  你如果是一个标准的吃货,那么你一定沧州的美食可以说是垂涎已久了。到沧州不吃驴肉火烧,就像到天津没吃“狗不理”。是不是听着就会流口水啊……
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河间驴肉火烧

  俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,驴肉肉质红嫩、口感劲道,比牛肉的纤维要细,口感更好,没有猪肉的肥腻,也没有羊肉的膻味,所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。

  河间素有“京南第一府”美称,成为古代北方军事、经济、文化重镇。由于各地商贾云集于此,推动了河间“餐饮业”的发展。各家饭店为招揽食客,掌柜的精心经营,师傅们各显神通,竞相施展厨技,当年在河间及周边县市流传着“要吃饭,河间转”的美誉。随着时光的流失,河间市内众多饭庄大都封灶熄火,灰飞烟灭了,唯独河间“驴肉火烧”长盛不衰。

  河间驴肉火烧为长方形,外皮金黄酥脆,内层松软。唐太宗李世民登基前来到河间,一书生“杀驴煮秫”招待李世民,他吃后连说“好吃好吃”,清代乾隆皇帝下江南,路过河间,在农家吃饭,主人把精心煮制的驴肉夹到层次松软的火烧里,乾隆吃后连连称赞美味可口,问农家此为何物,农家如实回答:“驴肉大火炉”,乾隆甚喜即兴赋诗一首:“河间处处毛驴旺,巧妇擀面似纸张。做出火烧夹驴肉,一阵风来一阵香”。至清宣统三年,皇宫内专做驴肉火烧的河间籍御厨小德张逃出紫禁城,回到老家开店经营驴肉火烧谋生,取店名为“万贯”。后小德张去世,将让面交给他的伙计张实诚经营,张实诚老后又把店传给了徒弟张子华。2006年3月,张子华之孙张海涛接手经营万贯驴肉火烧店。一代代的万贯人,勤勤恳恳将小店经营下来。

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